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Spiritueux aux plantes d'Absinthe
Prix: 23.80 € TTC

La saucisse de Morteau La saucisse de Morteau est produite sur les plateaux et montagnes du massif jurassien à une altitude supérieur à 600 mètres. La ville de Morteau se retrouve précisément au centre de l'aire traditionnelle du "Tuyé", immense cheminée conique traversant toute la maison où I'on fumait les réserves de viande, pour les conserver La saucisse de Morteau est produite à partir de porcs comtois, parce que dans cette région de montagne le porc est engraissé traditionnellement. De plus pour avoir le titre Saucisse de Morteau, il faut que ce produit soit fumé 48 h au moins dans le " Tuyé ". Il ne cuit pas car la combustion lente est accompagnée d'un fort courant d'air. La véritable Saucisse de Morteau se reconnaît à sa bague et à la cheville de bois qui l'obture d'un côté.

Le Comté Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Il se présente en grandes meules de 63 cm de diamètre et de 42 kilos environ. Le Comté est le premier fromage français d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne située en Franche-Comté. La vache Montbéliarde est la seule race reconnue pour la production du lait à Comté. Son alimentation est entièrement naturelle. Chaque vache bénéficie d’un hectare de prairie. Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement dans plus de 190 petites fromageries de village, les “fruitières”. Pour prendre son goût, le Comté prend tout son temps. Sa maturation en cave d’affinage est au minimum de 4 mois, mais elle est souvent de 6 mois, voire beaucoup plus.

Le Morbier Le fromage " Morbier " détient sa dénomination d'un village jurassien. C'est un fromage de 5 à 6 Kilos. L'originalité du Morbier est la présence d'une couche horizontale, de couleur noire, située en son milieu, composée de poudre de charbon de bois. La pâte est onctueuse, la saveur et l'odeur sont franches.

Le Mont d’Or Le Mont d'Or est un fromage de vache à pâte molle au lait crû. Il est aussi appelé Vacherin du Haut Doubs. Ce fromage franc-comtois est fabriqué, depuis le XVième siècle dans le Haut Jura. Le Mont d'Or est cerclé d'une écorce d'épicéa et emballé dans une boite en bois de sapin d'épicéa. L'affinage se fait en cave, sur des planches d'épicéa. Il est retournée et frotté à l'eau salée. L'affinage se poursuit ensuite dans sa boîte, pendant au moins trois semaines. Sa croûte est jaune à brun clair, plissée. Sa pâte est blanche, tendre, très onctueuse et légèrement humide. Il dégage une légère odeur de fermentation et sa saveur est douce et crémeuse. Il se mange habituellement en fin de repas et peut se déguster à la petite cuillère.